La zafra argentina, con tres meses de molienda desde su inicio y con todos los ingenios en actividad a nivel nacional, avanza a pesar de las dificultades. Los datos productivos informados al Instituto de Promoción del Azúcar y Alcohol de Tucumán (IPAAT) permiten trazar un panorama regional y nacional sobre rendimiento, producción y evolución del estado de maduración de la caña.

Avance de zafra – Tucumán
En Tucumán, la zafra lleva 93 días de actividad y 14 ingenios están en zafra. Según los reportes al IPAAT, el avance alcanza el 36% respecto de la estimación de la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC), que fijó la materia prima disponible en 19.650.000 toneladas de caña de azúcar.

Hasta el 6 de agosto, los ingenios han molido 7.131.947 toneladas de caña bruta. El rendimiento sacarino sobre caña molida bruta es de 8,54%, lo que representa una diferencia de 0,41 puntos porcentuales y un aumento acumulado del 5,0% frente al mismo período del año anterior.

La campaña actual presenta un mayor grado de maduración en comparación con la campaña 2025, aun cuando la maduración fue menor al inicio de la zafra. Los muestreos de la EEAOC en junio reflejaron un avance significativo en el estado madurativo de la caña, con una evolución favorable del proceso, aunque persistió cierta heterogeneidad en los valores de calidad entre regiones y localidades.

Respecto del ritmo de molienda, se registraron picos entre el 27 y 28 de julio de 128.074 y 131.793 toneladas diarias. Si las condiciones climáticas acompañan y se mantienen ritmos de molienda similares, la zafra podría consolidarse como positiva en resultados finales.

En producción de azúcar físico, hasta la fecha se lograron 502.440 toneladas en sus variedades blanco, refinado, crudo y orgánico.

La campaña de alcohol en la provincia avanza con ocho destilerías activas: se elaboraron 116.885.509 litros de alcohol hidratado y 74.659.755 litros de alcohol anhidro/deshidratado (bioetanol), destinados principalmente a la mezcla con naftas.

Avance de zafra – Salta y Jujuy
En conjunto, las provincias de Salta y Jujuy acumulan 86 días de zafra. Según la información remitida al IPAAT, los cinco ingenios en actividad han molido 3.034.527 toneladas de caña bruta, lo que representa un avance del 40% respecto de las estimaciones de materia prima disponible informadas por las entidades que representan a los ingenios locales.

La producción de azúcar físico en la región alcanzó las 155.237 toneladas.

La campaña de alcohol cuenta con cinco destilerías activas, que han elaborado 76.916.883 litros de alcohol hidratado y 58.209.812 litros de alcohol deshidratado–anhidro (bioetanol) para mezcla con naftas.

Datos productivos Argentina 2026
Con los datos consolidados de Tucumán, Salta y Jujuy, la zafra argentina registra hasta la fecha:

10.166.474 toneladas de caña molida bruta.
657.677 toneladas de azúcar físico.
193.802.567 litros de alcohol hidratado.

El avance refleja una zafra en curso con signos de recuperación en rendimientos sacarinos y una dinamización de la molienda en momentos puntuales. El desenlace final dependerá de la constancia de los ritmos de molienda y de las condiciones climáticas en las próximas semanas.