Quesos, fiambres, achuras y otras especialidades son protagonistas de una propuesta que invita a descubrir nuevos sabores. De Palermo a Pilar, con paradas en Caballito, Belgrano, Tortuguitas y Parque Leloir, una selección de lugares para comer bien y disfrutar en compañía.
ACHURAS, VEGGIE Y AHUMADOS EN FOGA
Ubicado en el barrio de Palermo, FOGA propone una cocina atravesada por el humo y el fuego. La carta propone distintas opciones para compartir, entre las que se encuentra la tabla de achuras ahumadas, con chorizo, morcilla, riñones, molleja y mini provoleta, acompañados por salsas de la casa. La tabla degustación de ahumados incluye brisket, ribs, bondiola y chicken wings, mientras que la Tabla FOGA combina croquetas de vacío ahumado, pork belly, salchichitas ahumadas, buffalo chicken wings y baby ribs con salsa barbacoa. También cuenta con empanaditas ahumadas, chutney de pera, cebolla encurtida, hummus de garbanzos ahumados y paté de trucha ahumada. La propuesta se completa con peras al Malbec, salsas y panadería artesanal. Para quienes prefieren vegetales, la tabla veggie incluye hongos, papines, berenjena, zanahoria y zucchini. Ideal para ir en grupo y acompañar con coctelería de autor y las etiquetas de su imponente cava a la vista.
DE QUESOS EN MIXTAPE
En Mixtape, el bar kissa de Belgrano ubicado en la terraza del restaurante Haiku, la propuesta de tapeo incluye una tabla de quesos pensada para compartir, con Gouda de Los Toldos, cremoso y queso azul de La Paulina, que reúnen diferentes texturas y perfiles de sabor en una misma selección. La tabla se suma a una carta de platos de impronta argentina con guiños japoneses, que incluye opciones como japo burguer y baos de cornalitos. La propuesta se completa con cócteles de autor de Pablo Pignatta y Brenda Asís, además de otras bebidas para acompañar la noche. El espacio está concebido alrededor de la música, con una cabina de DJ que pasa vinilos, CD y diferentes selecciones de jazz, blues y rock.
FRITO MIXTO, PESCADOS Y MARISCOS EN LA PESCADORITA
En La Pescadorita, restaurante especializado en cocina de mar en Palermo, las opciones para compartir incluyen un frito mixto de rabas, calamaretis y gambas, acompañado por salsa brava y alioli de perejil. Para quienes buscan una alternativa más contundente, la parrillada de pescados y mariscos reúne langostinos, gambas, mejillones, chipirones, pesca fresca del día y salmón rosado, acompañados con cous cous y arroz azafranado. La propuesta, comandada por el chef David Ribulgo, trabaja con pescados frescos provenientes de Mar del Plata y mariscos del sur, con productos que varían según la temporada. La carta recorre clásicos de la cocina de mar, además de paella, cazuelas, tiraditos y preparaciones a la parrilla. Para beber hay cócteles de autor y diferentes opciones de bebidas que acompañan la propuesta.
QUESOS Y FIAMBRES EN CHILL GARDEN
En Chill Garden, restaurante instalado en una casona del siglo XIX en Caballito, una de las propuestas para compartir es la tabla de quesos y fiambres, que reúne gouda, queso fresco, lomito con hierbas, jamón crudo, jamón cocido y aceitunas, acompañados por focaccia de masa madre. La selección propone distintas texturas y sabores en una presentación pensada para compartir en la mesa. La cocina, a cargo del chef Tupac Guantay, trabaja con productos de estación y una mirada federal, con una carta que incluye entradas, pastas caseras, carnes, vegetales y postres. Para acompañar, se ofrecen vinos de distintas regiones, vermut, cócteles de autor y bebidas sin alcohol. El espacio conserva la estructura de la antigua propiedad y tiene al jardín como uno de sus principales sectores, con más de cien plantas y áreas acondicionadas para las distintas épocas del año. La propuesta se completa con salones interiores, una barra y una cava privada para encuentros, en un entorno que mantiene elementos de la construcción original.
