El Instituto de Promoción del Azúcar y Alcohol de Tucumán (IPAAT) informó el estado de la zafra al 29 de octubre. La campaña se desarrolla en un contexto distinto al de años anteriores, debido a las condiciones climáticas adversas que afectaron las tareas de cosecha y molienda.

Actividad en los ingenios de Tucumán
La campaña comenzó más tarde que en temporadas previas. A la fecha del informe, todos los ingenios de Tucumán permanecían en zafra. Algunos señalaron que podrían extender la molienda hasta fines de noviembre e incluso durante diciembre, si las condiciones climáticas lo permiten. La situación contrasta con la de igual fecha de la zafra de 2025, cuando doce ingenios ya habían finalizado sus actividades.

Actualmente, doce ingenios están moliendo caña de azúcar, mientras que los restantes informaron que retomarán la actividad a la brevedad.

Según los datos productivos comunicados al IPAAT, la zafra tucumana acumula 177 días y registra un avance del 82 % respecto de la estimación de 19.650.000 toneladas de caña de azúcar realizada por la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC).

Hasta el momento se molieron 16.071.092 toneladas de caña bruta. La producción de azúcar físico alcanzó 1.257.248 toneladas, suma que comprende los distintos tipos de azúcar cristalizado elaborados en los ingenios:

Azúcar blanco común tipo A: 831.369 toneladas.
Azúcar crudo: 251.394 toneladas.
Azúcar orgánico: 39.424 toneladas.
Azúcar refinado: 135.061 toneladas.
En cuanto a la producción de alcohol, hay nueve destilerías activas. Hasta la fecha, se elaboraron 263.519.526 litros de alcohol hidratado y 164.989.692 litros de alcohol anhidro o deshidratado (bioetanol), destinados a la mezcla con naftas.

Resultados de Salta y Jujuy
En conjunto, la zafra de Salta y Jujuy acumula 170 días desde su inicio. De acuerdo con los datos informados al IPAAT, los cinco ingenios de ambas provincias molieron 6.970.127 toneladas de caña bruta. Ese volumen representa un avance del 93 % frente a las estimaciones de materia prima disponible comunicadas por las entidades que representan a los ingenios.

La producción de azúcar físico en estas provincias llegó a 417.025 toneladas. Además, cinco destilerías se encuentran activas y elaboraron 167.426.025 litros de alcohol hidratado y 119.922.171 litros de alcohol deshidratado o anhidro (bioetanol), que también se utiliza para la mezcla con naftas.

Balance nacional de la campaña
Con los datos consolidados de Tucumán, Salta y Jujuy, la zafra argentina registra hasta la fecha 23.041.219 toneladas de caña bruta molida y una producción de 1.674.273 toneladas de azúcar físico. En el mismo período se elaboraron 430.945.551 litros de alcohol hidratado y 284.911.863 litros de alcohol anhidro.