En la cocina saludable hay clásicos que no fallan, y la espinaca ocupa un lugar privilegiado. Rica en hierro, antioxidantes y vitaminas, es una aliada indiscutida del bienestar. Pero, aunque muchos la eligen por sus propiedades, no todos saben que la forma de cocinarla puede hacer que esas cualidades se potencien… o se pierdan.

La buena noticia es que hay una técnica simple que permite conservar al máximo sus beneficios: cocinarla al vapor.

Cuando hervimos espinaca, una parte importante de sus vitaminas hidrosolubles —como la C y algunas del complejo B— se diluyen en el agua. Algo similar ocurre al saltearla, donde el contacto con altas temperaturas y el uso de aceites pueden alterar su composición.

En cambio, al cocinarla al vapor, se evita el contacto directo con el agua, lo que permite que los nutrientes permanezcan intactos. Además, mantiene su color verde vibrante, su textura suave y ese sabor fresco tan característico.

Cocinar espinaca al vapor no requiere grasas adicionales, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan una alimentación liviana. Solo se necesitan 3 o 4 minutos para que quede perfecta: tierna, pero no pasada.

¿El resultado? Una base versátil que podés usar en ensaladas tibias, tartas, guarniciones, rellenos o incluso freezar sin que se oxide.

Otra ventaja poco conocida es que esta técnica reduce el contenido de ácido oxálico, una sustancia presente en las espinacas que puede interferir en la absorción del calcio y el hierro. Por eso, no solo conservás más nutrientes, sino que también facilitás su asimilación en el cuerpo.

En tiempos donde la cocina se vuelve una herramienta clave para cuidar la salud, los pequeños cambios pueden marcar una gran diferencia. Apostar por cocciones conscientes, como el vapor, permite disfrutar de los alimentos en su versión más natural, sabrosa y nutritiva.

Así que ya sabés: la próxima vez que prepares espinaca, dejá la olla y la sartén de lado. Unos minutos al vapor pueden ser suficientes para transformar un plato cotidiano en una verdadera fuente de bienestar.