Los relevamientos privados de precios muestran que el precio de la carne volvió a ser el factor determinante detrás del mayor componente de la inflación alimentaria en febrero. Tanto LCG como Analytica coinciden en que la suba de cortes y derivados concentró una porción importante del incremento mensual dentro de la canasta de alimentos y bebidas, pese a que otros rubros registraron movimientos más moderados o incluso bajas puntuales.
Datos centrales de los informes
Según el informe de LCG, en la tercera semana de febrero los alimentos y bebidas anotaron una suba semanal de 0,5% y el promedio de las últimas cuatro semanas trepó a 3,4%. En ese período, la carne se destacó con un aumento del 5,3%, lo que implicó una incidencia de 1,63 puntos porcentuales sobre el 3,4% del rubro, es decir, casi la mitad del total.
Por su parte, la consultora Analytica relevó una variación semanal de 0,8% en alimentos y bebidas en el Gran Buenos Aires y estimó que el nivel general de precios subiría 2,8% en febrero. En su medición, el promedio de cuatro semanas para alimentos quedó en 2,6%, con un incremento de 4,2% en carnes y derivados y 4% en pescados y mariscos.
Incidencia de la carne y compensaciones parciales
El resultado agregado de LCG señala que la aceleración de la carne durante tres semanas consecutivas concentró la mayor incidencia dentro de la canasta alimentaria. El informe remarca que ese alza fue parcialmente compensado por bajas en frutas, bebidas e infusiones y productos lácteos en la medición semanal, lo que moderó el balance global, aunque sin neutralizar la presión del rubro cárnico.
De manera consistente, Analytica ubica a carnes y derivados como el segmento con mayor alza en las últimas cuatro semanas, seguido por pescados y mariscos. Otros subrubros, como aguas, gaseosas y jugos y panes y cereales, mostraron incrementos mucho más acotados.
Diferencias metodológicas y lectura general
La disparidad entre la medición semanal de 0,5% de LCG y el 0,8% de Analytica para el Gran Buenos Aires se explica por diferencias en metodologías, coberturas geográficas y canastas relevadas. LCG señaló además que el 84% de los productos relevados no registró variaciones en la última semana, lo que indica menor dispersión de precios a nivel de artículos, pese a que el promedio mensual de cuatro semanas se aceleró.
En síntesis, ambos relevamientos confluyen en una lectura clara: la suba de la carne fue el elemento principal que empujó la inflación del rubro alimentos y bebidas en febrero, concentrando una parte significativa de la dinámica mensual, mientras que otros segmentos ejercieron un efecto moderador pero insuficiente para contrarrestar su impacto.
