Durante años, diferentes investigaciones señalaron que el café podía contribuir a reducir la inflamación en el organismo gracias a sus compuestos antioxidantes. Aunque ya existían indicios de este efecto, ahora la evidencia es más sólida.

Es que un estudio reciente, publicado en la revista Journal of Agriculture and Food Chemistry, confirma que añadir leche al café podría duplicar su potencial antinflamatorio en comparación con el café solo.

La investigación, citada por Prevention, destaca que el avance radica en la interacción molecular entre los polifenoles del café y las proteínas presentes en la leche.

Así actúa la combinación según la ciencia

El equipo de investigadores observó que la combinación de polifenoles y proteínas genera una unión molecular única que potencia la respuesta del organismo contra la inflamación. En pruebas de laboratorio, las células tratadas con ambos compuestos mostraron el doble de eficacia en la reducción de la inflamación respecto a las expuestas solo a polifenoles. Este hallazgo sugiere que el efecto antioxidante del café puede potenciarse considerablemente al agregar leche.

Melissa Mroz-Planells, vocero nacional de medios de la Academia de Nutrición y Dietética, explicó a Prevention: “Los polifenoles actúan como antioxidantes. Ayudan a combatir los radicales libres y a proteger contra el daño celular que se observa comúnmente en la inflamación”.

El café se posiciona como una de las principales fuentes de polifenoles en la dieta cotidiana. La leche, por su parte, aporta aminoácidos que, según el estudio, refuerzan el efecto antioxidante ya presente en la bebida. Esta sinergia convierte a esta bebida en una opción que, más allá de su sabor, podría tener beneficios adicionales para la salud.

Más allá del café: otras fuentes y recomendaciones
El internista y reumatólogo Scott Zashin explicó en Prevention que la combinación de café y leche ofrece un efecto antiinflamatorio superior al del café solo. Además, recordó que la industria alimentaria utiliza polifenoles como antioxidantes naturales que ayudan a preservar la calidad y el sabor de distintos productos.

Estos compuestos antioxidantes no se limitan al café; también están presentes en arándanos, nueces, aceitunas, granos integrales, verduras, té y vino tinto.

Los especialistas en reumatología suelen recomendar una dieta mediterránea, reconocida por su riqueza en polifenoles, para personas con enfermedades inflamatorias. El estudio destaca la importancia de incluir una variedad de fuentes de polifenoles y alimentos ricos en aminoácidos, como la leche o carnes magras, para lograr un posible efecto antiinflamatorio adicional.

Precauciones y el estado actual de la evidencia
La nutricionista dietista registrada Keri Gans advirtió en Prevention que los resultados del estudio se basan en experimentos realizados con células en laboratorio, no en ensayos clínicos con humanos. Por ello, las conclusiones deben interpretarse como preliminares hasta que existan pruebas clínicas suficientes en personas.

Esto implica que, aunque los datos son prometedores, no puede afirmarse con certeza que el café con leche proporcione un beneficio antiinflamatorio clínico directo en la población general.

La comunidad de especialistas coincide en que lo fundamental para una alimentación saludable y antiinflamatoria es mantener la variedad y el equilibrio, priorizando alimentos ricos en polifenoles y aminoácidos.

El estudio refuerza de manera indirecta las virtudes de la dieta mediterránea, valorada por su aporte de polifenoles y su relación con la reducción de enfermedades inflamatorias. Salmón, pollo, leche y carnes magras figuran entre las fuentes recomendadas de aminoácidos que, al combinarse con alimentos vegetales, aportan un “plus” antiinflamatorio potencial.

La evidencia científica actual invita a enriquecer la dieta con alternativas saludables y balanceadas. Si la costumbre es añadir un poco de leche al café, puede disfrutarse ese hábito diario con tranquilidad.

Aunque todavía se requieren más estudios en humanos, la ciencia sugiere que la combinación de ambos ingredientes podría ofrecer beneficios adicionales para la salud, especialmente en el contexto de una alimentación variada y equilibrada.